——节能、零排放、舒适便捷、人性化
随着我国节能灶具业的不断发展，具有高科技含量的电磁炉具产品不但受到家庭消费者的青睐，而且日趋成为我国餐饮业的主流产品。原因主要有如下四点；
一、 节能效果非凡―――省钱
据统计概算，电磁炉具与传统的天然气炉具相比，节能效果是前者的1.5--2倍，如果全国562万家餐饮单位中电磁炉具的普及率达到70％的话，其节省的天然气相当于我国天然气年产量的7－9％左右，节省的餐饮业成本费用约合1200－1600个亿人民币。如果家庭使用电磁炉具的普及率达到50％的话，则节省的天然气相当于我国天然气年产量的13－18％左右，与使用天然气和城市煤气相比，年节省费用可达150－200元左右（上述数据详见《节能效果比较数据表》）。就目前我国的能源现况而言，这无疑是一件大好事情。众所周知，节能就是降低成本，降低成本就是省钱，省钱就是赚钱，于国、于家、于人、于经营单位都是增利益、添财富的事情。
二、 营造绿色环境―――增进人体健康
由于电磁炉具不用明火，这样就避免了燃气时所产生的氮氧化物与一氧化碳等有害物质的排放，有益于操作者的身体健康。据介绍，日本妇女和香港妇女的平均寿命列为全球第一和亚洲第二，其中很重要的一个原因就是她们改变了传统的烧菜模式，普及使用电磁炉具，避免了烧菜时有害气体对身体的伤害，因而使寿命大大延长。
三、 有害气体零排放―――对全球环境保护做出环保贡献
传统灶具对油气燃烧的不充分，产生大量的有害气体并排放到大气中去，不但污染环境，损害人体健康，同时国家还要拿出大量的资金进行治理。由于电磁炉具的产热原理根本不用油气，这样就完全避免了有害物质的产生与排放。众所周知，我国的国民生产总值（GDP）每年以9％的速度向上递增，而为此所付出的环境代价却高达一倍以上（详见《绿色GDP与环境代价》）。所以，普及使用电磁炉具可以减轻我国空气环境保护的压力至少在10％以上。
四、 热效率高―――省时，降低操作成本
传统的灶具热效率通常仅为70％左右，热度在1000度左右，而电磁炉具的热度在1500――1900度之间，热效率高达96－98％。正是由于电磁炉具的热度与热效率的优势，决定了使用电磁炉具比使用传统灶具更省时，更节约操作成本（具体内容详见《传统灶具与节能灶具在中餐烹饪时的时效对比》）。
电磁炉具的问题在于产品的电磁辐射与产品的节能功效缺乏国家权威的第三方认证。据北京绿色事业发展中心调研统计；具有高科技含量电磁炉具的电磁辐射通常为手机的1/10－1/60之间（详见《四家品牌企业与74家中小厂家电磁炉具的市场评价与问题》及2005年2月1日北京青年报关于中国家用电器研究院专家对电磁炉具电磁辐射的报道）。对人体健康没有任何的影响。但问题是某些电磁炉具生产厂家出产的却是低质甚至是劣质的产品，这些产品不但电磁辐射超标严重，而且节能功效甚微，操作者使用了这些产品后出现恶心、头痛、胸闷、呕吐、食欲下降、失眠、甚至性功能降低等症状。同时由于国家没有电磁炉具在节能方面的评价标准，这在某种程度上影响了电磁炉具品质的市场信誉度与美誉度，特别是一些关注绿色主题的“较真儿”的消费者与特大型的餐饮单位对此还存有疑虑和拒绝的心理（详见《北京市51家大型餐饮单位与150户家庭灶具使用情况调查》）。改变上述不利局面的办法只有一个，就是迅速成立行业协会，并在此基础上迅速制定出台“国家节能灶具能效标识认证标准”与“电磁炉具产品电磁辐射强制性3C认证技术法规”。为了尽快实现上述目标，由中国节能协会和北京绿色事业文化发展中心联合主办的中国节能灶具行业发展研讨会定于2005年12月下旬在京召开（详见北京绿网本次会议的《通知书》），本次会议的目的是探讨如何尽快成立节能灶具专业委员会，以及如何尽快立项“国家节能灶具能效标识认证标准”及“国家电磁炉具产品电磁辐射强制性3C认证技术法规”，同时会议主办方还将邀请北京市大型餐饮单位与4星级以上单位100余家参加会议，在探讨应用与发展议题的同时，还将参观产品的现场演示，对优秀的电磁炉具产品进行应用选购。
我国的电磁炉具业是经过了众多企业的努力所形成的一个发展势头良好的产业，所以，大家应积极的参加本次会议，献计献策，使之良性的可持续发展。
