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商用厨房能源浪费的原因分析

  商用厨房能源浪费是由管理和技术两大原因造成的,管理又可分为制度管理与技术管理,这里主要着重分析技术原因。只有认真分析产生能源浪费的根源问题,才能把节能结束落到实处。 
  1. 技术管理原因分析 
  设备维修制度不健全,有制度不落实,系统设备配置后,只管实用,不维护,甚至设备带故障工作,增大功耗,降低使用寿命,例如,电机不补油、轴承损坏、管道漏风等。 
购置了高能耗设备,一时难以发现,发现设备能耗过高时,又不及时维修或更换设备。 
系统设备配置有控制装置,应该寻找最佳调控方式,控制水、电设备启停,减少无效工作时间。但是,有些设备进入厨房后,就无人再去改变控制参数,甚至不注意调控方法。 
  2. 技术原因分析 
  决策失误:中小饭店更多地选用非专业人员设计施工,商用厨房系统设计和设备选用时,只管能用,不管能耗,选用多配、高配设备或落后的高能耗设备与配件。由于决策不当,带来高能耗的隐患。 
  技术衔接不到位,不能够尽早详细地提出商用厨房设计要求,设计人员只能模糊设计,与实际需求出入较大,设计计算目标不明,为了保证需要就高套高配技术指标,增加了能耗指标。 
  厨房规划布局不合理。商用厨房规划布局与水、电、排烟、采光、通风、空调等辅助系统设计密切相关,厨房规划布局要兼顾到辅助系统设计。如不能利用自然采光,就会增加照明用电;加长通风管道就会多耗电。 
  选用的设计方法不当,计算误差偏大。设计计算不准确,仅凭经验套用标准,选用系数时宁大勿小,往往是层层高估高套,造成计算结果偏大或偏高,就增加了投资与能耗。 
  在工程设计阶段,各专业之间协调、细化不到位,造成施工时相互挤占,产生矛盾,从而改变设计,最后只能放弃最优方案。 
  不按规范施工,改变设计方案和施工工艺,致使系统能耗指标增加。